福建11选5开奖结果:打卡老北京炸酱面,竟意外的爱上乾隆白菜

来源:美食杰  发表时间:2019-03-06 09:14   点击:

帝都的行程安排的很紧凑,所以每一餐品种及地点的选择可谓煞费苦心。搜罗了必吃品后又在心里小小盘算了下打卡顺序,然鹅计划总是赶不上变化,还好出发前的午餐打卡了老北京炸酱面。

【炸酱面】

想说这家店招有点霸气,直接以产品命名有够自信鸭~大门入口处几坛大缸装满谷物,纯手工的写意更是让我充满了期待~招牌的炸酱面更是必点!实物真材实料跟图片并无差异,这一碗两人吃都没问题,超高性价比让我这南方人简直激动的想哭,才十几块钱?。。?!怕炸酱咸所以我是分次加入的,最后酱还有剩。如图拌好的面,视觉上面条就是有筋道的厚度,实际上也是!北京的面怎么可以也韧性的这么好吃,面条韧而弹、口感清爽、干湿适中,一秒想起在西安吃biangbiang面的画面,真材实料充满着手工感的食物不需要酱料我都可以吃一大碗~炸酱里的肉以7分肥为主,据说正宗炸酱里肉的肥瘦会随着季节变化而有不同比例。不爱吃肥肉所以几乎没碰肉,虽说炸酱充满着豆香,还能吃出颗粒感,但是除了咸味我并没有太对感触,反而是面条更得我心。

【乾隆白菜】

听说乾隆白菜也是老北京特色,不知道的人应该很难看出这是什么[偷笑]入口是凉菜的清凉口感,麻酱味道浓郁、香气四溢,几乎每一块菜叶都浸透了麻酱,巧妙的是甜与香的比例刚刚好,吃多了也不会太腻。细细品尝能感受到被麻酱包裹着的白菜本身的清甜,如此小清新应该很受江南人的喜爱。乍看之下并不觉得有多显厨艺,慢慢却发现很是考验功力。麻酱太浓会有厚重感,不但影响观感也会发腻且很难拌匀;太稀则会拖沓显不出清爽,菜与酱也无法完美融合;若菜叶不新鲜显不出饱满;若拌好放置太久菜叶本身的水分渗出色香味都会变样……

论麻酱,不得不服老北京~

吃了吗?您嘞~

(责任编辑:王雪晴 )
分享到: 0
264| 374| 173| 417| 986| 698| 687| 336| 800| 439|